Saint-Oyen
Eccellenza gastronomica di una tradizione italiana
Il Jambon alla brace fa parte dei prodotti tipici più conosciuti e apprezzati della regione Valle d’Aosta.
Gli abitanti di Saint-Oyen non hanno mai dimenticato le tradizionali ricette del medioevo tramandatesi oralmente da una generazione all’altra, processi molto preziosi che prevedono che le cosce siano messe in salamoia per un certo periodo di tempo, con le essenze naturali, infine cotte al forno, o al girarrosto, irrorate con vino e aromi della nostra terra, ottenendo un prosciutto cotto, unico nel suo genere.
Questa prelibatezza, è divenuta nel corso degli anni un piatto tipico cucinato dalle famiglie di Saint-Oyen per i pranzi delle grandi occasioni, non esiste una ricetta trascritta nei secoli, la nostra è una storia di testimonianze orali trasmesse da padre in figlio.
